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十三香小龙虾(11/12)
准备好食材,龙虾去头、虾线洗净沥干水分,虾黄用另一碗装好,洋葱切丝,生姜一半切片一半切粒,蒜瓣切粒;
将铁锅烧热至冒烟后倒入菜籽油;
菜籽油也要烧热到冒烟,这样能最大激发出油的香味;
倒入龙虾大火炸半分钟定型再转中小火炸1分钟左右将龙虾外壳炸酥脆,然后捞出;
锅内留少许油,倒入洋葱丝、生姜片炸至金黄后捞出不要,留下油;
倒入生姜粒、大蒜粒煸炒出香味后倒入郫县豆瓣酱煸炒出红油,翻炒均匀后倒入虾黄煸炒一会儿;
倒入啤酒,再加1小碗水;
大火烧开后倒入之前炸好的小龙虾;
加入盐、胡椒粉、生抽、三分之二的十三香粉,转小火煮十分钟左右入味;
再开大火收汁,出锅前半分钟加入白糖和剩下的三分之一十三香粉调味即可;
成品;
虾肉鲜嫩汤汁鲜美,好吃得停不下来。