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糖醋小酥肉(3/8)
把猪肉洗干净后用厨房纸吸干表面的水分,然后切成小块,放入姜蓉、蚝油、生抽、盐、料酒和淀粉抓匀;
把所有调料抓匀后再敲入一个鸡蛋,然后抓匀,使肉块都裹上蛋 液,然后腌制20分钟。
肉块腌制好后,放入一大勺的面粉,然后用筷子搅拌均匀,使肉块都能沾上面粉。(只要每块肉都沾上面粉就行,不要放水,也不需要用粉浆裹着猪肉。)
起锅烧油,油温7成热的时候把肉块夹入锅内,然后用中大火把肉块炸至定型。
全部肉块炸到变白,面糊定型后就把肉块捞起,将油温升高后倒入肉块复炸至金黄酥脆,炸好后捞起放在盘子里备用。
把糖醋汁倒入炒锅内。以前做糖醋菜要用到几种调料来调糖醋汁,还要勾芡,现在一瓶糖醋汁就可以搞定了,非常的方便省事。
开小火把糖醋汁炒热,倒入炸好的小酥肉快速的翻拌均匀,使没一块肉都裹上糖醋汁。
最后撒上一把白芝麻翻拌均匀即可。