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肉蟹煲之鸡爪煲(1/15)
白白胖胖鸡爪洗净
用厨房剪刀剪去指甲
冷水下锅, 放鸡爪,料酒,姜片,焯出血沫
黄油放在室温软化一会
大虾第二节挑去虾线
料酒姜片腌一会,其他备用
一勺耗油,一勺生抽,一勺蜂蜜,一勺料酒,两勺水。另准备水淀粉一碗
黄油小火融化
放入大虾煸出虾油,可以用铲子按压一下
放入半勺郫县豆瓣酱,蒜,姜
放入焯好的鸡爪翻炒几下
放入淘米水没过鸡爪
大火烧开以后,放入砂锅,放入秘制调料,转中火,炖40分钟,炖到脱骨软烂
放入土豆块,大虾,土豆软烂之后,撒入水淀粉少许,大火收汁,水不够中途可以加热水
汤汁鲜香,完全不输饭馆,绝了