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肉蟹煲之鸡爪煲(13/15)
白白胖胖鸡爪洗净
用厨房剪刀剪去指甲
冷水下锅， 放鸡爪，料酒，姜片，焯出血沫
黄油放在室温软化一会
大虾第二节挑去虾线
料酒姜片腌一会，其他备用
一勺耗油，一勺生抽，一勺蜂蜜，一勺料酒，两勺水。另准备水淀粉一碗
黄油小火融化
放入大虾煸出虾油，可以用铲子按压一下
放入半勺郫县豆瓣酱，蒜，姜
放入焯好的鸡爪翻炒几下
放入淘米水没过鸡爪
大火烧开以后，放入砂锅，放入秘制调料，转中火，炖40分钟，炖到脱骨软烂
放入土豆块，大虾，土豆软烂之后，撒入水淀粉少许，大火收汁，水不够中途可以加热水
汤汁鲜香，完全不输饭馆，绝了