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麻薯蛋黄酥(26/27)
1、麻薯面：糯米粉，木薯粉，蜂蜜牛奶一起放入容器搅拌均匀，并过筛放进盘子里
起锅烧水，放进麻薯面糊的盘子，锅上汽后蒸20分钟，趁热放进黄油，搅拌均匀，
待麻薯面团不烫手了，，用手把面团和黄油充分揉匀包保鲜膜备用
2、水油皮：把高筋粉，低筋粉，白糖，清水，食用油一起放入干净容器，搅成絮状，下手揉光
然后放面板上反复揉面，摔打
直到出膜，包保鲜膜备用
3油酥面：低筋粉放干净容器，把食用油边倒边搅拌成絮状，下手揉成团
然后放案板上用手反复擦酥，到油面均匀混合，包保鲜膜备用
案板上撒一点干面粉（如果用的油豆沙馅不需要撒干面粉），把红豆沙馅搓条，揪成均匀的21个球形备用
咸蛋黄表面刷白酒，进烤箱180度上下火烤8分钟左右
然后现在把刚才备用的水油皮，油酥全部分成21等份备用，水油皮22g，油酥13，蛋黄＋豆沙馅40g
用水油皮按扁，包上油酥后用虎口收拢，
注意要收严实，以免漏酥
全部都包裹好之后备用
从第一个包好油酥的水油皮开始擀成长片
再卷起来，所有的擀开卷成这样得卷
盖保鲜膜醒面约15分钟（一定要醒软些）
利用醒面的时间，揪一块麻薯面包住咸蛋黄，
然后再用红豆沙馅包住麻薯和咸蛋黄，包法也是把红豆馅按扁，放上麻薯咸蛋黄用虎口慢慢收拢，放油纸上备用
醒好的面卷，按顺序从第一个面卷开始，横向轻轻擀开，
再卷成面卷后，盖保鲜膜继续醒面
大约醒15分钟，把第一个面卷整理成圆形，擀成四周薄，中间厚的面片
跟面片中间放上红豆沙麻薯蛋黄球，用虎口慢慢收拢，
收拢后，整理圆润，所有的都这样做，然后烤箱180℃预热10分钟，放进生胚先180℃上下火烤15分钟
然后取出给蛋黄酥上面刷蛋黄液，撒黑芝麻，后继续放进烤箱180度烤15分钟，（先烤15分钟再刷蛋黄液是防止提前刷的话蛋黄会炸裂，烤15分钟后在刷，蛋黄液最后出炉会很漂亮，不容易炸裂）
进烤箱再烤15分钟后出炉，放晾网上晾凉
切开一个看看，，超级酥软，，而且没有那么甜，，超级好吃哟