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韭菜盒子-精致版(12/25)
将准备好的面粉加水和成团
三光状态:面光、手光、盆光
准备馅料:胡萝卜切丁
五花肉肥瘦分开切,这是肥肉部分
瘦肉部分、分别切丁
老豆腐切丁
切好的胡萝卜和老豆腐
粉丝切段过水焯烫,煮至8分熟捞出控水沥干备用
三个全蛋,打蛋液
热锅、倒入食用油
将蛋液倒入锅内快速滑散
尽量弄碎一些,盛出来晾凉备用
锅内再倒入冷油
待烧热后倒入五花肉丁(肥肉部分)
煸炒
翻炒至金黄色
倒入五花肉丁(瘦肉部分)翻炒至7分熟
倒入豆腐丁、翻炒一下、再倒入胡萝卜丁,翻炒几下关火盛出晾凉备用
泡发好的木耳切丝
洗好晾干的韭菜切小段(0.5-0.7cm);取一个大盆,把刚刚准备好的食材统统倒入盆中
在备好食材的盆里加入盐、王守义十三香、辣椒面、鸡精、麻辣鲜搅拌均匀,放置一边备用
取出和好的面,开始擀面皮,我这款面皮大概有手掌那么大,下面就要开始包啦……
皮子里放入2-3勺馅料(这里建议尽可能的多放一些料,因为韭菜熟了很容易感觉馅料少),包饺子一般捏起来,不会包饺子的可以对折把口压实(就是用你会的方法把口合起来) 如果你的技术娴熟,也可以像我这样给边上捏点花纹…
等都包好,取平底锅,热锅倒油,把包好的韭菜盒子放进去,小火慢慢的煎制,待两面金黄色,锅内盒子按压有微微鼓气,就说明熟了,装盘晾凉就可以开始吃啦……
ps:趁热吃超级好吃…