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山楂球球、卷卷,老人孩子都超爱(2/11)
1.某宝买的一箱山楂,个个套袋
2.山楂洗干净,送了去核神器, 给每个山楂去去核,要小心别扎到手。盆里放水,挤半个柠檬的汁,去核好的山楂丢进去,防止氧化,这样可以保持颜色鲜艳。
3.加水加糖加另外半个柠檬汁煮山楂,糖先放500克,后期觉得不够甜可以再加。煮至软烂。
4.煮好的山楂稍微放凉一丢丢,破壁机搅碎,过一遍筛。因为我比较喜欢超细腻的口感,比较懒的话也可以不过。
5.锅里开小火炒,炒一会儿。尝尝酸甜度,觉得太酸可以加点儿白糖。
6.捞一部分出来,放在铺好油纸的烤盘上,用刮板刮平,弄薄,越薄越好,烤箱上下管100℃烘烤1-1个半小时,也可以风干。
7.山楂卷烘好后,卷起来,切开,超棒
8.继续炒之前的山楂泥,加入提前软化好的吉利丁,天热用冰水软化哦,加入糖粉,炒到比较干,关火,加入熟糯米粉,迅速翻拌均匀。
9.稍微晾一下,有余温带上一次性pvc手套开始搓小球球。
10.撒点超级细的细砂糖,滚球球
11.再来一盘裹点椰蓉球球,个人更推荐椰蓉的,除了好吃之外,椰蓉比较不易融化。 如果觉得不够干可以烤箱上下管低温80℃烘烤1小时哦,晾凉后装罐密封,放入冰箱冷藏。