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好吃到舔手指&红烧排骨炖土豆,酱香浓郁巨下饭(9/14)
准备食材,排骨泡冷水,将血水泡出,需多次换水,我用的土豆比较小,所以用了三个,鹌鹑蛋提前煮熟去皮。
排骨焯水:冷水下锅,大火烧开后再煮2分钟,捞出用温水反复冲洗,将排骨上的杂质冲洗干净,淋干水分备用。
起油锅,加入姜片,蒜煸炒出香味,再加入红烧酱汁,小火翻炒酱汁。(酱汁的量可以根据个人口味增减)
再加入焯水的排骨炒色,每块排骨均匀裹上酱汁。
加入料酒去肉腥。
小火翻炒均匀,这时的排骨颜色有没有诱惑到你,哇,有点迫不及待的想吃一块的想法……
加入纯净水,水量没过排骨为佳,大火烧开,转小火炖15分钟。
15分钟加入煮熟的鹌鹑蛋,再炖10分钟。
排骨快要炖好啦,这时将土豆去皮,洗干净再切块,10分钟加入切好的土豆,炖熟即可。(土豆不要提前切好哈,避免氧化)
土豆熟啦,按个人口味加入盐,翻炒均匀。
大火收汁,我没有把汤汁收干,因为我家宝贝喜欢用排骨汤拌饭~根据个人喜好来就可以。
盛出装盘,撒上切好的葱花,熟白芝麻点缀,这样红烧排骨炖土豆就好啦!
一道经典的家常菜,排骨土豆,鹌鹑蛋完美搭配。
色香味俱全的一道家常菜,百吃不厌。