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潮汕小食返砂蕃薯芋(1/7)
剥皮
切大小适中的小块
起锅烧油 油温热下锅 中小火慢炸
炸到筷子轻轻能戳进芋头块就是熟了。把芋头和蕃薯沥油捞出 把锅里的油倒
往锅里倒入小半碗水加入两三勺的白糖 中小火慢熬 这里的水不能放太多,多了很难出砂 不然就要熬很久 喜欢甜的糖可风多放些,我们不喜欢吃太甜,我就放了两勺半 熬到甜水变成糖浆 可用一小碗清水 把糖浆滴到水中,如果有成形就表示糖浆熬好了 可往糖浆里放入芝麻 或香葱或橙子皮 以增加香气 我手边只有芝麻便放入芝麻
把芋头蕃薯倒进锅中关火迅速翻炒 夏天也可放到风扇前加速糖结砂
装盘开吃