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自制饺子皮的芹菜猪肉水饺(3/19)
肉我是买回来洗了绞的,然后加了点盐和酱油调了低味,拌匀备用。
鸡蛋炒好放凉备用
芹菜洗好切丁备用
泡好的的木耳洗净切碎备用
胡萝卜切丁备用
先把三钟蔬菜搬到一起,搬前加的色拉油,用油把素菜表面保护起来,这样出水少,不然芹菜出水多,不好包饺子。当然可以先把芹菜杀水再一起包。不过我喜欢饺子里面有汤汁,所以不杀水,大家可以根据自己喜好。
加入鸡蛋
加肉馅,这步用筷子拌匀比较麻烦 所以我是带一次性手套用手和匀的。
这是和好的样子,和馅的时候我加了盐生抽老抽各一点点,耗油一大勺,黄酒半盖(用绍兴黄酒,特别香)然后顺着一个方向,使劲搅,粘稠了其实就差不多了。如果肉不是很油,可以适当加的色拉油香油。馅完成。
这是自己和的面,刚和好的时候样子,还不是很光滑,醒一会再和就会光滑了,饺子面我喜欢稍微湿一点点。皮好擀的薄
醒好的面重新揉下,揉长条方便切成小颗,一个剂子一个饺子。
压扁一下,好擀皮
擀好皮就可以包了。
包上无色馅,要是有时间还可以剥点虾子包进去
包好的饺子一个个排好队,看起来好舒服
烧开水后下饺子,大火煮开,到饺子全部浮起来就差不多了,没有把握的可以先捞一个起来尝尝。
捞起装盘即可,沾料根据自己喜欢的挑就好。
我比较爱吃汤饺,所以煮饺子的时间先调了个汤底给自己。
煮好的饺子捞起装入汤碗即可。