最解馋的烧排骨的做法_菜谱

把排骨清洗好，入清水汆烫去血水。

放一个八角两片香叶生姜片白芷一个料酒适量，然后冷水下排骨，汆烫。水开后煮2分钟就可以。冷水下锅有利于把排骨里的血水煮出来，煮好后放清水里洗干净，沥干备用。

这就是汆烫好的排骨啦

准备烧排骨的材料：生姜切丝、蒜、八角、香叶、白芷、十三香、生抽、料酒、老抽、蚝油、白糖。

起锅烧油，油热下入白糖稍微翻炒转中火。

出现密集的小泡泡一定要用中火搅拌，火太大容易糊，翻拌不要太频繁否则就不是焦糖而是糖砂啦。

变成这种角褐色的大泡泡，这个糖色就炒好了，下入排骨，翻炒均匀上色。

下入蒜、姜丝、香叶、八角白芷。翻炒均匀。

下入料酒、生抽、老抽、十三香、蚝油。翻炒均匀。

加足量清水，没过排骨。大火烧开三分钟，转中小火，炖30-40分钟。

下入木耳和豆皮。

排骨已经熟烂了，加点盐和糖调味（根据口味）。

大火收汁，就可以准备出锅啦。