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莓莓软香小馒头(11/13)
准备好食材。
把“主面团”的食材混合,揉成光滑不粘手的面团,手揉,借助面包机或厨师机都可以。
揉好的面团分成一大一小两部分,大的加红曲粉揉成粉色,小的加抹茶粉,揉成颜色均匀,光滑不粘手的面团。
把粉色面团揪成约25g一个的小面团,每一个都揉光滑,用保鲜膜盖好。
取一个粉色面团再揉光滑,用手心搓成一端大一端小的水滴状,尽量搓的细长一点,面团发酵蒸好后会变胖,形状就正好。用镊子夹芝麻粘在草莓上,镊子尖按压进面团。按压的深一点,否则蒸好后容易掉。
把绿色面团擀平。
用模具压出草莓蒂的形状,如果没有模具,可以擀出一片小圆面片,用剪刀把圆片剪一圈小片,边上用手捏尖。
草莓蒂底部沾一点水,粘在草莓粗的一端。
用筷子头按压一下,叶子和草莓粘紧,同时一压叶子就翘起来了,更有立体效果。
搓一个小条,粘在筷子戳的小洞里,做蒂把。
草莓全部做好后,放入蒸屉盖好盖子,放温暖的地方发酵至1.5至2倍大,用手指轻轻按压表面,压痕会恢复就发酵好了。
蒸锅放适量水烧开,大火蒸12分钟,关火后焖5分钟再揭盖。完成!
蒸好了,是不是很可爱?吃起来暄软可口,孩子特别喜欢!