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萌萌小鸡仔奶黄包(2/17)
准备好食材。
首先来制作奶黄馅，杯中放入鸡蛋，砂糖，牛奶充分搅拌均匀。
金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉，奶粉，玉米淀粉过筛放入蛋液中。
搅匀倒入融化的黄油。
将面糊过筛。
倒入不沾锅中，小火不停的搅拌翻炒。炒至几分钟，将奶黄馅炒至可以抱团了即可。放凉备用。
接下来制作鸡仔包面团，今天用的是“金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉”，打开一包面粉，清香的麦芽香味瞬间飘出，面粉细腻色泽自然净白。称300g面粉倒入盆中。
放入香满园高活性干酵母，这款干酵母麦香味特别浓，酵母的活性高可以快速醒发，做出来的面点蓬松有型。
接着放入砂糖，倒入清水150g。
搅拌成絮状后揉成光滑的面团。盖上保鲜膜发酵至两倍大。
发面的过程中，将奶黄馅分成每份30g，揉圆备用。
面团发酵至两倍大后，再次揉成光滑的面团。
分成10份，每份40g的揉圆。剩余的面团加入适量红曲粉揉匀，做为小鸡的嘴和装饰用。
面团擀圆，包入奶黄馅揉圆。
将粉色面团做成小鸡的嘴和头顶装饰放在适当的位置固定好。
放入蒸笼中，注意保持距离哦，室温发酵20分钟。
锅中倒入适量水烧开，放入锅中蒸15分钟，整好后不要急着打开盖子，静静的等待五分钟再打开即可。萌萌哒又好吃的奶黄鸡仔包就做好啦，小朋友超级爱哟。