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红烧鲫鱼,家常菜,下饭菜(2/7)
鱼洗净(鱼鳃记得拿掉),两侧各划3道口子,方便入味。在鱼肚子里放入两片姜,然后在鱼身上(两侧)撒上适量的盐,(撒好盐尽量拍一拍,按摩一下,这样味道会通过那几道口子进去)然后倒上料酒,腌制10分钟。去腥。 接着把大葱切丝,蒜瓣拍扁。备用。还有要准备一些开水。。。
第二步煎鱼。锅热放油。油稍微多一点,在油里面稍微放点盐,这样煎鱼的时候鱼皮不容易破。油热的时候,转小火,把鱼放进锅里,不要翻动,让它先煎一会儿,可以把锅子稍微晃动一下,使鱼头和鱼尾都能沾到油。大概一分钟左右,用铲子轻轻拨动鱼。然后翻面,同样的方法煎鱼的另一边。煎至两面金黄色
煎好的鱼里面加入生抽,老抽,料酒,蚝油,白糖,十三香,鸡精,调味
然后加入开水。不用没过鱼身,差不多到鱼身的三分之二的水位就可以
接着加入葱丝,蒜瓣,盖上盖子,大火烧开转小火炖15-20分钟。
时间到了以后。撒上小葱香菜,大火收汁。
这是煮好的鱼。你学会了吗?