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口齿留香的【红烧鸡爪和鸡翅】(3/7)
鸡爪,鸡翅,洗干净,去指甲
锅放水,放好焯水的材料,大滚放爪鸡翅进去,再继续大火滚开,把脏的血汁都煮出来,煮5分钟后捞起放冷水洗干净,我洗了3遍
红葱头去皮拍扁,热锅上油热油上葱
葱头爆香再放鸡爪鸡翅进去,翻炒均匀,再放适量的水,放到食材的3分之2位置,加好调味料,生抽,老抽,柱候酱,白糖,鸡精,盐,大火煮沸腾,再关中小火
中途开下盖翻炒均匀,试一下味道,味道咸了再加点白糖调到适合,大概15分钟后收汁,就开大火不断翻炒,让汁更浓稠上色颜色会更深更香
出锅,在光线充足的桌上拍,色香味俱全,回味无穷
开餐,非常软糯的口感,都是胶原蛋白