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水煮鱼片(5/6)
准备好食材
鱼切片,用清水洗两遍,加盐 料酒 生粉浆好备用。
青菜洗净,蒜一半切粒,一半切末,姜切丝,小米辣切末,葱切成葱花。
菜焯水,放入碗中垫底。
锅里加入少量油,放入花椒,小火炒出香味,加入蒜粒,加入豆瓣酱炒出红油,加水,加入姜 盐 生抽老抽,中火熬三分钟,关小火,一片一片下入鱼片,开中火,煮到鱼片变白,加入胡椒 鸡精就可以出锅了。
倒入碗中,撒上辣椒粉 蒜末 小米辣 葱花,再烧上一勺热油烧在上面就好了。