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红油辣子(4/9)
准备所有的香料，干的香料用酒三义和小时，这样炸出来更香，也不容易焦。
所有的香料放入锅中，冷锅放油，小火炸出香味。
所有的材料快要焦了，关火，用漏勺捞出来。
辣椒面我用了三种，粗的，颗粒的，粉状的（这个主要是调色）。 去菜市场，香料店老板都会给你配好。
先倒两勺油，这一步是用热油炸出香味。 用勺子搅拌一下。等一分钟。
一分钟后，油温降低，把剩下的油倒进来。 这一步是让辣子的味道更淳厚。
我用的熟芝麻，所以最后放。 如果生芝麻，直接放辣椒面里面就行。 盐和糖在这一步放进去。
我喜欢一次性多做一些，放干净的瓶子密封，可以保存很久。
一天后，颜色加深，味道也变得更加香浓。