在春天存下一亩花田,用一整个夏天发酵,留待秋天享用……
新鲜花瓣洗净晾干要确保每一片花瓣都要晾干,不能有残留的水份,不然很容易坏,也可以不用洗,如果买的玫瑰花朵,要摘掉花托和花蕊,如果是花瓣,可直接进入下一步!
一层花瓣一层细砂糖倒入无油无水的容器内,带上手套揉搓!
揉到花瓣看起来体积缩小了,开始用石臼杵,直到花瓣颜色变深
颜色越来越深,直至变成暗红色!加入柠檬汁揉搓均匀。
装瓶,7-8分满,预留一部分空间有利于发酵。酱全部装入瓶子后,稍微压实一些,最后倒入蜂蜜封口!剩下的就交给时间吧!随着时间的推移,玫瑰花酱会慢慢发酵,转化,颜色也会越来越深,越来越亮!
瓶子放在阴凉的地方密封保存,至少存放3个月,味道才更突出!直接冲水喝也很棒,也可以拌入牛奶,抹吐司,做鲜花饼,玫瑰月饼,玫瑰汤圆……