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#美食视频挑战赛# 香焗青鱼排(5/6)
青鱼骨洗净沥干水份,放少许生抽,蚝油,胡椒粉腌制,多放些葱白姜片,腌制的时候可以去腥味,时间久些。我不喜料酒的味道,所以不放,如有喜欢的可以放些,但个人认为不放更好吃,因为我们在烹制过程中会放入白酒,白酒就足够去腥了。
忘了补充一补,在腌制的时候一定要放许多葱白和姜片,黑胡椒粉,这样就可以去掉鱼的腥味了
在腌好的鱼上面撒,薄薄的干淀粉,电饼铛烧热放少许油,上下火煎至外壳稍微焦黄,在兼职的过程当中有点腥味,也就去了很多
石锅加热烤放少许油,放入大量的蒜瓣和姜片,翻炒至出香味
放入,煎好的鱼骨肉,把腌肉的汤料倒进去,如果觉得少,也就是看见颜色比较浅的话,可以加一些生抽,,盖上盖子,等鱼快熟的时候沿锅边烹入白酒,盖盖子,稍焖一会儿,放入青红椒段翻炒。烧的时候再放香葱段
鱼排的外壳焦香,内里肉质滑润滑嫩,鲜香微辣,蒜香十足,好看又下饭,喝酒也是一道美味