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手撕包菜(8/8)
一人食半个包菜就够了,包菜对半切开,中间的硬芯切掉不用,包菜这样切开后再层层手撕,就特别容易了。
包菜洗净后沥干水分,要知道包菜含水量达90%,不沥干一会儿炒的时候,锅里出的汤汁更多,水乎乎的就不好吃了。 3个干辣椒切段,50克的猪肉切薄片备用。
炒锅内放少许食用油,油锅烧热后放入肉片,肉片要肥瘦相间,纯肥肉也可以,不多放,煸炒出肉,肉片微卷才能激发包菜的鲜香。
接着放入辣椒段,倒入少许料酒爆香。
半分钟后倒入包菜叶子,来两勺生抽调味,一勺蚝油提鲜,少许盐和糖、鸡粉根据翻炒后的口感酌情加入。
翻炒过程全程保持大火,包菜也不能炒的太过,叶片稍微塌秧就关火,也就一分半的时间就可以了。
经典的手撕包菜,想不起来吃什么就炒上一盘,咸香脆爽,好吃不腻。
再来一张。