400克高筋面粉中打入3个常温鸡蛋，加入2克食盐。加入食盐是为了增加面的筋性。
把牛奶稍微加热一下，放入酵母粉，再加入白糖，搅拌均匀。白糖能促进酵母粉发酵。
把酵母水导入面粉中，边倒边搅拌。搅拌成面絮，加入30ml食用油，揉成面团。
把揉好的面团拿到案板上，揉膜。案板会粘，刷一些食用油。像搓衣服一样，反复搓一搓，摔一摔，这样可以加速面筋的形成。这一步也是让面包拉丝绵软的关键。
我大概揉了20多分钟。把揉好的面团放到大碗中，表面刷一层食用油，醒发至原来的两倍大，有很多蜂窝。
分成7个小面剂，揉圆，放入模具，二次醒发。醒发至8分满，刷蛋黄液，撒白芝麻，增香。
用保鲜膜包严实，凉水上锅蒸。水开计时，大火蒸40分钟。关火，再焖5分钟。
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