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青咖喱炖泰国绿茄子-也许是你还未曾谋面的美食(4/11)
没有见过泰国绿茄子的,见图。大小的话和鸭蛋差不多~
剩下的新鲜食材里,平菇不是必须的,你可以替换别的食材也可以直接不加。如果想要做肉类的,建议放鸡肉或者猪肉,因为肉的味道没有那么重不会掠夺主要味道,也可以放虾或者海鲜哦。
茄子对半一切四,番茄对半后切片(番茄的目的是被煮入汤汁儿中起到酸味调和的作用,所以切小点有助于分解);柠檬草和姜切丝,青辣椒切片(如果是灯笼椒就切厚丝)。
中火起锅烧油,能看到微微油烟后,放入姜丝柠檬草丝煸炒。
能闻到香味之后放入辣椒和蘑菇煸炒。
少许翻炒两下,蘑菇有点软和了,就可以放入番茄。
不用等到番茄出水,也是少许煸炒一下就可以放入茄子。这时候可以转大火炖一下,把番茄和蘑菇里的水分逼出来。
能看到出水了,就可以加入绿咖喱了!稍微搅和一下就可以入椰奶了(要换成水做清淡一些的也可以用水或者高汤)。
盖锅盖转中火焖一会儿,等汤汁儿煮开后就可以出锅了。不需要煮太久,因为你还是要保存绿茄子的一些爽脆的口感,不要煮烂掉,此茄子非比我们常吃的茄子,所以不是要吃烂烂口感。
最后加入香菜和罗勒叶,再切开柠檬/青柠,先挤入半个的汁儿,尝一下味道,觉得不够酸再加剩下的。然后就可以出锅啦!是不是很简单!! *每个人对味道的喜爱不一样,有的人习惯咖喱酸一些,有的人不喜欢,所以按照自己情况加。
泰国咖喱当然要配泰国香米啦~这个咖喱我保证你可以吃两大碗米饭! 好了,吃去吧!