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自制纯天然无任何添加剂的麦芽糖(12/14)
小麦粒提前泡一晚,然后把坏的小麦粒捡出来
拿两个塑料网筛,弄湿两条布,把麦芽平铺在上面,淋上水,再盖上一条湿布,等第三天的时候,上面的湿布可以揭掉。 包⬆️黑色的袋子,不能见光,放在通风黑暗的地方。 每天早晚要浇一次水,把盆底的水倒掉,不然容易烂根。
五天后,长出的麦芽很高了,就可以来做麦芽糖
把麦芽拔出来,用清水洗干净,用料理机或是破壁机榨碎了……
我用破壁机搅碎呢
800g的糯米洗干净, 放到电饭锅里按煮饭功能煮熟, 加比平时多的水。 煮烂一点呢
搅拌好的麦芽泥,倒入电饭锅搅拌均匀
把糯米煮熟后,断掉电源,搅拌一下,放凉一下。 把打碎的麦芽放入煮熟的糯米混合均匀,盖上锅盖保温发酵5个小时。 想不到这些东西会变成麦芽糖
5小时后,把麦芽和糯米发酵的水, 用吃奶的力气把发酵好的麦芽汁挤到锅里面
开大火熬制,让水分快点蒸发。 炒麦芽糖的过程需要耐心
噔噔噔…… 水分蒸发之后, 会越来越浓稠
熬到后面会冒泡,泡泡会越来越小
最后麦芽糖熬制出来啦 经过几次熬制的, 总结经验, 觉得不要熬制过度了, 做东西才容易舀出来。
注意⚠️不要熬过度,很轻易舀出来做东西 别说我没告诉你 煤气费贵 省一些吧