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中餐 牛肉炒芹菜(3/5)
1. 牛肉剔去白色筋膜,切成条状,加老抽、生抽、蛋白、淀粉、少许油抓匀,腌制30分钟
2. 芹菜去叶切段,红尖椒切丝 ,姜和蒜切末;
3. 热锅下油,倒入牛肉,翻炒变色即捞出沥油,牛肉首次下锅时,炒七成熟左右即可;
4. 爆香姜蒜,下红色蔬菜椒、芹菜爆炒,芹菜断生后倒入牛肉,加少许料酒、盐翻炒起锅装盘;注意: 牛肉第二次回锅翻炒时间要短,过久容易变老。
5. 出锅装盘