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鲜香脆嫩 耗仔烙(2/11)
耗仔肉放到容器里,加一大勺淀粉。
轻轻的翻一翻让每个耗仔上面都裹上淀粉。加入了淀粉以后沙子就能洗得干干净净的了。
然后放小小的水,清洗干净,动作要轻,不要把耗仔肉洗破了。一定要多洗几遍,我洗了6遍嘿嘿嘿,然后沥干水分。
准备一个碗,里面加了三勺红薯粉。
加入小半碗温水把番薯粉化开,到无颗粒状态。
我买的这个鸡蛋个头大,加两个就可以了,要是鸡蛋小加三四个都可以。
鸡蛋和'番薯粉搅匀。
加入耗仔肉,再适量盐,胡椒粉,喜欢加鸡精的加点鸡精伴匀。
加入切好的葱花,轻轻的和均匀,放置几分钟,就可以开煎了。
开火放入油,油温高了,舀入耗仔液体,关小火慢慢煎,有猪油的可以放猪油,没有猪油的放其他油都可以。
一点要小火慢慢煎,不能用猛火煎,猛火煎耗仔会爆开里面的水分就会流失,成品就不会鲜甜了,煎到两面金黄金黄的就可以了。