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#美食视频挑战赛# 大理石蛋糕(7/12)
分离的蛋黄里加入牛奶.玉米油.盐.低筋面粉.淀粉用手动打蛋器Z字型拌成蛋黄糊
蛋清装在无水无油的盆里,加柠檬汁,白糖分两次放入
打发至提起打蛋器成小尖角状态
取一半蛋白和蛋黄糊混合,用翻拌的手法,以免消泡
把拌好的蛋黄糊倒回蛋白里,翻拌均匀
可可粉用热水调成没有颗粒的液体
把面糊分两份,一份加入可可,翻拌均匀,找两个一样的勺子,一勺可可面糊一勺面糊,依次倒入模具
烤箱170度预热10分钟,放入,160度烤40分钟
烤好振两下防回缩
倒扣晾凉
切块
好漂亮