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#我们约饭吧#腌制富到流油的咸鸭蛋(10/11)
买来的鸭蛋 先用水浸泡一会儿,然后再把表面清洗干净,然后挑去裂壳的鸭蛋
每个鸭蛋洗干净,沥干水分,用厨房纸擦干水分,然后放到太阳下晒一两小时,冬天的太阳才可以。夏天的太阳最多晒半个小时哈。还有必须擦掉水分,不能有一滴水的哦
晒完太阳后有裂痕的挑出来
准备好保鲜膜,盐,高度白酒,罐子,白酒我买不到60度的,只买到50多度的二锅头白酒,也可以哈哈哈哈
把白酒倒入碗里,每个鸭蛋浸泡半小时,都要没过白酒的,白酒是杀菌消炎的作用哈
然后捞出趁着裹湿湿的白酒马上滚一下盐,裹一层盐,尽量360度无任何死角都要裹上盐
裹了盐的鸭蛋用保鲜膜或是保鲜袋包裹起来呢
放入罐子,注意罐子必须无油无水吧,要密封一个月呢
这个我腌制好的咸鸭蛋,一个月后拿出来煮熟,拿来做早餐配粥吃哈哈哈
这个咸鸭蛋没有煮熟的,直接取蛋黄,做月饼和蛋黄酥,舍弃蛋白,
金黄色的咸鸭蛋黄个个富到流油。没有任何添加,吃得放心!