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最适合带便当的:筑前煮(10/12)
藕切小块泡在白醋水里(水里一勺白醋就够了)
干香菇洗净泡开,切块,小朵的就不用切了,留下泡香菇的水。胡萝卜小滚刀块。笋切段,我用的袋装水煮冬笋,所以不需要焯水了,鲜笋要焯水。
魔芋切片,每片中间划一刀,上下各留约1厘米不要切断,然后将一端从刀口里穿过去。不清楚的可以参考我的菜谱:炸麻叶。魔芋焯水去腥味儿。 日剧里是把魔芋掰成块,我不喜欢不规则的形状,改。
鸡腿儿去皮去骨,切成可以一口吃掉的小块,用一大勺糖,两勺日式酱油,半勺味淋拌匀腌制。我腌制了一小时。 日剧里切得大一点,煸炒变色后再用糖和酱油腌,我吃起来感觉不够入味,改。
锅里放色拉油,姜末放入煸出香味。
下入腌制好的鸡肉。
鸡肉变色后关火放一边备用。这种姜的香气太美好了,好像煮开的红糖姜茶的气味!
另取一锅,倒入芝麻油,油热后将蔬菜们下入煸炒。芝麻油也好香啊!我多翻炒了一会儿,觉得蔬菜和油充分接触后更香。
倒入泡香菇的水,放入魔芋和炒好的鸡肉。
加两大勺白糖还有丸天面汁调味。面汁是灵魂啊! 哎,失策,鸡肉准备得太少了,不能忍!忽然想起来冰箱里还有早上多煮的一个蛋,还有龙虾丸!放进去放进去!(图片里刚放了煮蛋,龙虾丸之后放的)
盖锅盖中火煮,中间翻几次,看汤汁少了开盖大火收汁。汤汁收干即可。
盛盘,吃!