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如云朵般松软,口感细腻,湿润,最适合亚洲人口味的北海道吐司(8/14)
把酵母粉放进牛奶中,搅拌均匀
加入剩余所以材料混合均匀,开始和面
反复揉搓,把面团揉到完全扩展阶段,也就是手套膜状态,这一步比加黄油的吐司要难一点点,所以要求也不需要那么严格,轻轻拉扯面团能看到薄膜就可以了(用搓衣服的方法,搓出去,收回来,搓出去,收回来,重复这个动作,一般需要10-20分钟)
揉好的面团放进容器中盖上盖子(或保鲜膜)发酵,发酵到2倍左右的大小,用手指在面团上戳一下,面团不回缩就代表发酵到位了
把发酵好的面团揉匀排气,并分成三小份
把小面团擀成椭圆形,如图
把它们卷起来
盖上保鲜,松弛15分钟
再次擀成长条的扁片
再卷起来
在吐司模具中摆好
盖上保鲜膜或者盖子进行二次发酵,发酵到和模具差不多高就可以了
放进预热好的烤箱中层,上下火,180度烤40分钟(每家烤箱的“脾气”不同,烘烤时间需要根据实际情况进行调整,头一回做的话,烘焙的时候要注意看一下哦~)
搞定