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潮式马蹄鲜肉云吞(5/7)
本次一家五口合影，大地鱼干（需油炸）又重出江湖，没有的可以用虾干6-10只，将各路人马切碎。
绞肉加入盐一小勺半、一勺蚝油，一勺鱼露，两少香油，一个蛋清，两勺清水，顺时针搅拌5分钟上劲。
肉顺时针搅打五分钟后，加入马蹄粒和虾干（或者鱼干），继续顺时针搅拌五分钟。
馅料完工，开始包云吞：馅放在云吞皮中间偏下的位置，然后卷两卷，再把左右对折，按紧。
成品长这样。
包好，用高汤或者清水煮开调味，云吞放进去盖锅煮五分钟，出锅！
这次放了点青菜、蛋皮和豆腐，可以按个人喜好来。