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【蚝煎/蚝烙】(6/7)
把生蚝轻柔地洗净沥干,别把水份沥太干了,留点水份待会可以兑红薯粉。如果用的是冷冻生蚝需先解冻。
洗净的生蚝放碗里加入鱼露、胡椒粉、红薯粉和一小勺的食油拌匀。
把青蒜切碎加入,没有青蒜的可以用葱花代替。拌匀备用。
平底锅里中火热上一小勺食油,把一半的面糊倒入用铲子铺开,越薄越好。加盖煎2分钟至底部焦脆。
把两只鸡蛋打散
把煎好的蚝饼稍微提起来把鸡蛋灌一点到底部再倒一点到面上,这样鸡蛋和蚝饼可以更好的融合,卖相更好。 这个食谱按我家平底锅的大小可制作两份蚝煎,剩下的一半面糊按同样步骤做第二份即可。如果你家平底锅够大,一次性全下锅也行。
再洒点食油开高火把蚝烙煎熟即可盛到盘子里,加点切段的香菜,准备好沾酱即可开吃。也可挤一点柠檬汁吃,更清爽。