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戚风蛋糕(
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准备食材
先将蛋白蛋黄分离,蛋白放入冰箱冷藏
蛋黄中加入白砂糖,搅拌微微泛白即可
加入玉米油乳化
加入牛奶,搅拌均匀
筛入低粉,搅拌均匀
从冰箱取出蛋白,滴几滴柠檬汁
打发蛋白,分三次加入白砂糖:第一次,出现大眼鱼泡;第二次,出现小眼鱼泡;三、出现光泽
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀后,倒入剩下的蛋白霜
入模具,震出气泡,烤箱上下管150度45分钟
取出蛋好后,及时倒扣,冷却后脱膜