空气巧克力(8/11)
贝可拉牛奶巧克力隔水融化。(注意;巧克力温度不可以超过50°)
维益爱珍稀奶油38%,黄油,葡萄糖浆,隔水加热至黄油融化,
融化的液体与融化的巧克力混合搅拌均匀。(注意;两者混合温度在30-35°就可以。)
降温到28-30°的时候加入朗姆酒。(注意;温度太高会把酒的味道挥发掉)
用手持电动搅拌机高速打发,使空气打进去,内部形成鲜明气孔。
装入裱花袋,挤入模具中。放入冷冻,冻硬方可脱模。
装入裱花袋,挤入模具中。放入冷冻,冻硬方可脱模。
冻好的空气巧克力脱离模具,
然后外层包裹一层可可粉即可。
然后就拿去拍美美的照片出来。