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平底锅苏打饼干(10/15)
把1.5g酵母和50g温牛奶混合。 适当的温度可以加快发酵,不过要注意牛奶温度不要超过40摄氏度,过高的温度会让酵母失去活性。
拌匀后静置10分钟。
把140g低筋面粉、20g玉米油、1g小苏打和1g盐倒入搅拌碗里。 小苏打可以起到蓬松的作用,不加也行,不过吃起来口感就没那么好了。
接着倒入30g葱花,分次倒入牛奶。 注意不同牌子面粉吸水性不同,牛奶的用量要根据面糊的干湿度适当调整。另外,不喜欢葱花的话,可以换成芝麻,或者干脆不加,做成原味的。
搅拌成絮状后开始手揉。
揉成光滑不黏手的面团,盖上保鲜膜,室温下静置40分钟。
在案板上撒上干面粉防粘,取出面团揉搓排气。
用擀面杖尽量擀薄。 平底锅做出来的饼干,口感会偏扎实一些。如果想要更薄脆的话,可以尽量擀薄一些。
整成长方形,切成小块。
在面上用叉子扎出小孔,防止高温膨胀后导致饼干变形。
平底锅起小火,请入饼干们。
小火烙至底部微黄后翻面。
继续小火烙至两面微黄,口感变得酥脆后出锅。
一次吃不完的,可以密封后常温保存,2~3天内吃完。
完成