找个盆放入面粉，酵母，边和面边加水，一点点的加，加一点拌一拌，用筷子保证某一块不会太软，往干面粉的地方一点点加水，直到拌得基本所有面粉都已经成絮状。然后把筷子上的面用手扒下来，开始上手，先把所有的面絮，都往中间压。让它们粘在一起。等已经开始成形的时候，如果软硬适中就可以少加一点点水再把周边的干面粉粘在一起，如果软了可以把周边面粉用手抓得放在面团中间，揉进去。弄好之后再把面团揉好就可以了。盖上盖子，找个温暖处，35℃左右醒发面团约2倍大，面团里面成蜂窝状。

醒发好了，加入2勺小苏打，揉匀。静置15分钟。小苏打可以使面更加松软。

揉成圆柱体，切开，就是馒头了

蒸锅加水，屉布打上水，烧开，放入馒头，小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。等五分钟之后可以取出馒头。