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#美食视频挑战赛# #紫薯馅老婆饼#(2/30)
暖暖的午后，来一块老婆饼，皮儿酥得掉渣，紫薯馅儿淡淡的甜香，享受那一刻的温馨。
紫薯去皮，上锅蒸熟，蒸熟后用300g做馅
放入淡奶油25g用叉子按压、拌匀
然后团成每个40g一份的馅料备用
制作油皮儿，盆中放入水38g，黄油38g中筋面粉110g
混和均勺揉匀面团
面团揉好后，盖上保鲜膜或装袋儿静置饧20分钟
油皮面团饧好后，分成每个22g左右，装入袋防止风干
同时我们来制作酥皮儿，放入85g低筋面粉，40g黄油
然后分成16g/个，揉圆
取一个油皮儿擀圆，包入一个酥皮儿，收口捏好揉圆
所有包好后都放入袋中防止风干。
我们取一份儿放在面垫上，用擀面杖向下擀一下，向上擀一下，15cm左右
手掌从下向上搓卷起来
擀好后盖上保鲜膜饧10分钟
然后，让刚才一样擀制一次，擀至25Cm左右
用手掌从下向上搓卷起来
继续饧10分钟
饧好后，取一个面卷，用食指在中间按一下，再用手掌按扁
用擀面杖擀成圆面皮儿
紫薯馅儿放在面皮中间
用手隆起，收口
收口捏紧揉圆
收口向下放在面垫上按压成饼
用擀面杖稍擀一下整型，摆放在烤盘上
面儿上刷上蛋黄液
然后撒上白芝麻
入烤箱前在每个饼面割三个口，不要割到底，割囗作用是用来排气
烤箱预热，180°20分钟烤制~(根据自己烤箱温度适当调…)
成品~外皮儿酥得掉渣，满口的芝麻香味儿；内馅淡淡的紫薯奶油清香。无糖、无糖、无糖，天然又营养。