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葱烤大排(4/6)
1.大排洗净，擦干，稍微用刀背（有肉锤最好，我用擀面杖拍的）拍一下。 2.料酒，姜片，少许盐，糖，一丢丢小苏打。腌制1小时（冰箱）. 3.拍上生粉（我用的是澄粉）
锅里热油，煎至2面变色，微微金黄（这一步的作用是锁住内部水分）
下面一块煎的比较好，吃的时候就比较嫩。
锅里留少许油，铺满葱，只可多不可少。 把排骨放在上面，生抽调味，老抽上色。煎到葱变色，反面煎。
差不多这样就可以出锅了。可以看出我的葱煎的不够，不过不影响口味。
葱也很好吃哦