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黄油口蘑,简单好味的一道西餐美食 #美食挑战赛#(2/7)
这些都是食材,提前准备好。 注意:照烧汁偏甜,适合搭配菌菇类的食材,喜欢吃鲜味的话,海鲜酱油也不错的选择,但一定要偏淡的调味。
口蘑切片,大蒜切片,洋葱切粒。 口蘑不用切太薄,炒制以后脱水会变得很小,难易夹起来,另外不喜欢吃大蒜或者洋葱的,都切成很细碎的小丁,炒过以后就不容易吃出来了。
放入2小块黄油,小火加热,使其慢慢融化,冒泡。 这一要注意,黄油不能大火加热,如果是从冰箱里拿出来,稍微常温放置一会儿,软了以后再用,这让黄油的性质更完美。
转中火后,放入蒜片和洋葱,炒出香味。 这一步也不要大火爆炒,很容易会糊掉,影响口感和品相,中火慢慢炒软是较好的方法。
放入口蘑,大火快炒1分钟,有开始变软的迹象即可。 蘑菇一开始会很干,而且黄油会被快速吸收,不要着急加油别怕糊了,翻炒之后就会出水,所以尽量注意时间,要不断翻炒
倒入照烧汁,撒一点胡椒粉,翻炒均匀约10秒,可关火。 调味需要比较快,因为酱汁只要糊住食材即可,口蘑很容易入味,千万别炒时间太长;否则水出的越多,越不容易入味。
一盘油香味鲜的黄油蘑菇就完成了,让你有一种西餐中吃的奇妙感觉