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番茄鸡蛋面旗子,纯手工捞面条(6/8)
面粉加水和成面团。加了一点点盐,会更筋道。和好醒20分钟。 如果时间允许,建议醒更长时间,面更好吃。 醒好的面团放案板上,加面粉多次揉,揉成面团,擀薄。
擀成这样的薄片。
切,切,切。
再斜着切几刀。
切好撒面粉抖散。就是这样的菱形块。
做一锅卤。 卤的做法如下: 1,鸡蛋下锅滑散,盛出备用。 2,番茄下锅,加盐,炒至软烂。 3,倒入鸡蛋,加3碗水,煮开。再加入菠菜,菠菜煮软即可盛出,备用。
面旗子开水下锅,煮熟。 过凉水。
过了凉水的面旗子盛入碗里,浇上一大勺卤。 酸甜口,清爽美味不油腻,治愈天热没食欲。