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清蒸肥蛏(3/4)
肥蛏用小刀从中间剖开，去内脏、黑膜。飞水八秒钟备用。（上一道菜有飞水的个小口诀哦）
蛏子加入适量料酒，撒上姜丝，抹一点盐，蒸锅上气，蒸10分钟。
蛏子出锅，到处多余水分，码上蒜末，葱花，小米辣，将蒸鱼豉油、蚝油、糖、醋调成酱汁，加入1：1的水淋在蛏子上，用热热的油泼之～～～
这道清蒸和上一道爆炒各具风味，更喜欢哪样呢？