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笋干烧肉(4/6)
五花肉切块 切好的肉洗净后入冷水锅 锅中加几片姜、葱节、黄酒些许 焯水后捞出,用流动的温水冲洗干净后控水备用。
准备笋干泡半天
泡发状态 泡好的笋干,用清水多换洗几次。 泡好后切成块。 (我喜欢吃大块的,就没切)
锅里放少许油,下姜片、蒜头炒香 入焯水后的五花肉翻炒 待肉变黄上色后加入黄酒,老抽、生抽继续翻炒。  加入冰糖继续炒。  待冰糖溶化后加入热水, (水量多些,因为后面还要加笋干的) 放葱结。
肉小火慢炖约30分钟后 加入处理好的笋干,继续炖烧,至汤汁变少 我又炖了约30分钟 最后要注意别把汤都烧干了。 小心干锅。
至肉烂笋香,常常咸淡口,需要加盐就加盐调味,出锅即可。  成品