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蒜泥蒸鲍鱼(4/6)
市场挑选活鲍鱼，回来冷水浸泡片刻。
用勺子挖出鲍鱼，去除其内脏和嘴，并用刷子或百洁布，把侧裙边的污垢洗干净。
为了更好的入味，鲍鱼正面切交叉花刀，再放回鲍鱼壳里面。
大蒜拍碎切末，红辣椒切碎，葱切末，混合铺在鲍鱼上。
淋上酱油，料酒，耗油。加锅盖开火，大火烧开水，上汽后四分钟关火。
焖一分钟出锅，再铺一层葱蒜末，香油烧开，淋一遍酱汁即可。