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川香牛肉卷(8/18)
面粉
冲4：1的热水和冷水，搅拌匀。
揉成面团，盖上湿布，醒面15分钟。
揪成小剂子。
用擀面杖各擀开两个剂子，在一面剂子上撒面粉和少许色拉油。
两张剂子面叠在一起擀。
擀成圆面皮，放入加热过的平底锅内煎，要让面皮受热均匀。煎好一面再煎一面。不用煎的太焦。
牛肉切条。
起锅加油，倒入牛肉，翻炒，加入姜片、烹入料酒。
加入甜面酱翻炒，随后加入花椒面，干辣椒末、熟芝麻。最后加入甜面酱、鸡精。盖盖闷个3分钟。
牛肉盛出备用。
在熟面皮中间加上一条色拉酱。
再这条色拉酱上，铺上生菜碎。
再铺上牛肉酱。
卷起。
放入平底锅，煎至两面焦黄。
用纸片卷起。
完成