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古早蛋糕抖臀蛋糕网红蛋糕家庭版本简单易学(10/19)
准备好所有的材料。 称好重量,对于新手来说, 不至于手忙脚乱的 玉米油,小锅加热,微微发热,也就打开火半分钟左右就OK关火,有温度计量一下更好,70度左右,别太高了,容易把面粉烫熟啊
低筋粉过筛入盆,倒入加热好的玉米油,快速翻拌均匀,这个用刮刀比手动打蛋器好使(✪▽✪)
放置不烫手常温,加入牛奶,翻拌均匀。
把蛋黄加入,这会儿可以用这个手动打蛋器,慢慢给它搅匀,如果你觉得比较粘,比较稠,可以少量加入牛奶,搅拌至比较细腻柔顺的感觉
就是这种状态最好,提起来,不那么轻易落下。无颗粒。
这会,我们可以把烤箱预热,考盘中加入适量的凉水,预热让它变温,开145度。 蛋白加入柠檬汁,中速打发起大泡。 砂糖分3次加入。
打发至提起是小弯钩, 然后盆子拿起倒扣。 蛋白液不会滑落就OK。
我的是那种加厚的,23.5* 23.5*5公分高的。 如果没有这种的,只有活底的模具,或者烤蛋糕卷的方盘,可以外面包上一层锡纸。 烤盘底部抹上水,自己根据大小叠一下油'纸,比量大小一样,给它折成正方形,给它剪开4个边角就可以,能放进去就OK 也可以不用you纸,但是往外拿的时候, 不是那么OK,得倒扣一下下。
打发好的蛋白,分三次加入翻拌,一定要贴底翻拌,千万别搅拌,会消泡。
前两次蛋白霜加入糊液中搅拌,最后一次,把搅拌好的hu液,倒入剩下的蛋白霜中翻拌至这种状态。
如果想放芝士片或者巧克力,先倒入一半糊液,用刮刀磨平。
巧克力'我给拿刀切碎了,放了2小块,也可以多放一些。另一半放了芝士片,喜欢芝士浓一点的,可以放两片叠加起来,这个根据自己的口味。
倒入剩下的糊液,用刮刀摸平整,蹲几下排出气泡。
放入考盘中,考45-55分钟。自己根据自己家烤箱的脾气观察啊
注意观察温度,一定不要过高。
考好拿出来,油you纸,就直接提出来,没有的,最后在网加上倒扣一下。
很好吧
芝士一层的夹心。
我个人觉得芝士味的好吃 看个人口味啦