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黄瓜腐竹手撕鸡VS番茄豆芽杂菌鸡汤/一鸡两吃,鲜辣酸爽(9/12)
食材清洗干净、腐竹泡水、洋葱切丝、黄瓜去芯切丝,姜片切片、小米辣切小圈、蒜米切碎备用,鸡里面和表皮抹上适量盐盐5分钟。
利用腌鸡的时间,花生入油锅炸好,出锅即可。
冷水浸泡鸡1/2,大概一个一小碗的水,放入鸡、姜片、葱,大火烧开,关小火煮30分钟至鸡全熟,捞出鸡,香葱丢弃。待鸡冷了之后就去把鸡肉撕下来,根据个人喜欢撕大小。
泡软的腐竹放入鸡汤,大概煮5秒,把腐竹煮熟捞出,备用。
鸡汤表面的鸡油装出来备用
另外加入番茄、豆芽、鲜菌煮开,小火煮5分钟,加盐和料酒调味,开胃的蔬菜鸡汤就做好了。
另外把油烧热至200℃,淋入蒜米、小米辣、洋葱碎,把这些香辛香料烫出香味
再加鸡精、盐、香醋、蛋黄辣椒、蚝油、老抽、生抽、豆豉汁搅拌均匀,最后加入鸡汤和柠檬汁再搅拌均匀,这个手撕鸡酱汁秘笈就是这么调好了。
先把腐竹、黄瓜丝、洋葱丝、香菜、2/3花生和1/2白芝麻倒入鸡肉中,再淋上刚才的酱抓均匀即可。
拌的过程也可以试试味道,根据个人口味再适当加调味料,完成
成品1
成品2