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#美食视频挑战赛# 东北酸菜炖排骨(10/11)
准备工作开始 1.排骨提前化开,洗净,泡出血水,中途换几次水,直到没有血水冒出,控干水分备用。 2粉条用热水泡软备用。
葱,五花大绑; 姜,切成大片; 花椒大料冲洗一下。
锅中加水和姜片,烧开下排骨,加一勺料酒。烧开后,捞出排骨和姜片。 陪护提前浸泡后,血沫很少。 如果血沫很多,建议冲洗下排骨,在焯一次水,去干净血沫。
高压锅下排骨,葱姜,大料花椒,2勺生抽酱油,加水到排骨3/4处。选择炖排骨,40分钟。
炖好后的陪护捞出。用漏勺,把汤中的调料清理干净备用。
酸菜洗净,攥下水。
把汤上面一层有油的汤盛出,倒入锅中,烧热。
油汤下酸菜,翻炒,让酸菜吸收汤汁的油分。加入剩下的排骨汤,炖煮5分钟。
酸菜汤大开后,下入粉条,炖5分钟。 加盐调下味道。
最后加入排骨,炖15分钟,待粉条没有硬心,可以食用,关火闷5分钟。
此刻,酸菜吸满了排骨的汤水,粉条晶莹,排骨肉香脱骨,喝一口汤,吃一楼菜,享受。