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#美食视频挑战赛# 红枣糯米凉糕(19/21)
准备食材,并且糯米浸泡至少4小时,红枣如果是比较干的也需要浸泡一下变软,葡萄干洗净泡软。
准备工作做好以后,把红枣洗干净,切出枣糊,去掉。
浸泡好的糯米,用手搓一下,可以搓碎的程度,之后放入电饭锅中。
顶部放入切好的红枣,可以选择一些大块枣肉的,因为这个蒸熟后,需要拿掉的。
放入没过糯米约5毫米的水量,具体的和平时煮米饭的一样,根据自家的锅来决定。
在蒸米饭的过程中,我们把剩余的一些红枣肉,煮熟。
把多余的水分倒出来,可以喝一杯暖暖的红枣茶。
枣肉用搅拌棒打成枣泥,用来做糯米糕的夹馅。
蒸好的米饭,把红枣取出来。
糯米饭盛出,用勺子使劲压拌一下,形成比较粘的状态。
模具中铺好保鲜膜,底部四周都覆盖好。
用勺子把糯米饭挖入里面,勺子背蘸少许的水,把糯米饭压平实。
铺上一层蒸好的红枣。红枣肉的部位贴米饭。
把红枣泥放入里面,压平实。
覆盖糯米饭,铺一层葡萄干,压一层糯米饭。
最后隔一定间隔插入雪糕棒。放入冰箱冷藏定型。
定型好后取出,撕开保鲜膜,切开,就可以了。
用刀切开
成品
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