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鲜辣藤椒鸡,一份立夏解馋的绝味美食 #美食挑战赛#(3/6)
这些都是食材,提前准备好。藤椒口味是最能诠释川菜的一种代表味道,当你没有鲜藤椒或者不会炸藤椒油的时候,藤椒汁就是你的最佳选择了。另外川菜调味就是复合口感,配料也都是平时容易买到的,完全不用担心。
鸡腿浸泡去血水,小米椒切碎,姜切片,蒜拍碎,小葱一半打结一半切末。
鸡腿冷水下锅,同时放入姜片、葱结和料酒,煮沸后中火5分钟,再关火焖制5分钟。 (检查鸡腿成熟的方法就是:用筷子插进去看一下,嗯。)
将藤椒汁、小米椒、花椒和大蒜放入碗中,倒入一大勺烧热的食用油;等油温略低后搅拌一下,加一点儿煮鸡汤的汤水,搅匀即可
鸡腿捞出后用冰水过凉,等凉透后砍成块状,将备好的料汁倒在鸡腿上,用保鲜膜密封后放入冰箱,冷藏4小时。
取出后稍微放缓,撒上香菜、葱花或者小米辣,一份椒香四溢的藤椒鸡就完成了,有时候美味不能太着急,让时间来浸透藤椒的味道吧。