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暄软筋道麦香浓郁的无糖老面馒头(13/14)
200克面粉中放入1.5克酵母
老面团抓成一个个小剂子放入面粉中（老面提前一天做：50克面粉+0.5克酵母+盐+40克水搅拌均匀常温发酵好后放冰箱冷藏一夜）
反复揉面15分钟，揉成光滑的面团常温发酵1小时左右
1小时后面团差不多2倍大
案板上撒些干面粉，开始揉面，揉几分钟
最后揉成长条，切成一个个小剂子
再撒些干面粉，每个小剂子揉100下左右，边揉边戗粉，戗粉的面粉可以自己把握，想要吃有嚼劲的馒头就多戗点粉，想要吃软一点的就少戗点粉
揉好后单手转动
最后就变成圆圆的
六个馒头都揉圆后静置，二次发酵20-30分钟
放入蒸笼，水开后，大火蒸10分钟关火，焖5分钟后再开盖
哇哦！又圆又光滑！
装盘！拍个照。
我多戗了粉，所以吃起来有嚼劲哦！细细品味这麦香浓郁的馒头！好吃好吃！