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居然没有肉肉【素炒双萃【❤️川菜】素食莴笋胡萝卜蜜桃爱营养师(6/23)
胡萝卜洗净,滚刀切块
莴笋冲洗,去皮
滚刀切块
小葱,切末,葱绿,葱白分开放 正宗川菜,是不放小葱的
蒜末,葱花,葱白,红花椒,青花椒(漏集合),子弹头干辣椒,桂皮,八角,白豆蔻
这些香料,如果觉得脏,冲洗一下,用厨房纸吸干水分哦。辣椒剪成3段
热锅热油,油要多一点点,最起码40ml,熬出川味油
中火,先放入红花椒,慢慢熬出麻麻的花椒香味
放入一半的干辣椒️段(省下的辣椒️后面用),熬出辣味,决定麻辣的基调
放一些青花椒,提香,不放也可以。
捞出花椒和辣椒,以免煎过头,发黑发苦
放在一边,最后可以放回菜肴里,一起上桌,也可以不放。
麻辣油里,放入蒜和葱,煸香
放入八角,桂皮,白豆蔻
蒜变金蒜时,ok了
开大火,放入胡萝卜,快炒
放入莴笋,好艳丽的组合 翻炒
放生抽2大匙30ml
放入另一半干辣椒️
放入蚝油15ml,翻炒
放入白砂糖2小匙,撒些葱花,关火,炒匀 正宗川菜,这一步会放入之前煎过得辣椒和花椒,我怕咬到花椒粒,就不放了
盛出,拍照
太香了 这种家常川菜做法,值得学习和记忆 适合很多食材这样做